Szanowny czytelniku, 25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Po rozwinięciu szczegółów znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat. Odsyłamy także do Polityki Prywatności.
Rozwiń szczegóły
Zwiń szczegóły
Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze stron internetowych lub serwisów oraz innych parametrów zapisywanych w plikach cookies w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych przez RADIO ELKA Sp. z o.o., Agencję Reklamową EL Sp. z o.o. oraz Zaufanych Partnerów.

Administratorzy danych / Podmioty którym powierzenie przetwarzania powierzono
  • Radio Elka Sp. z o.o. z siedzibą w Lesznie przy ul. Sienkiewicza 30a, 64-100 Leszno, wpisaną do rejestru przedsiębiorców prowadzonego przez Sąd Rejonowy w Poznaniu XXII Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego pod numerem KRS: 0000235295
  • Agencja Reklamowa EL Sp. z o.o. z siedzibą w Lesznie przy ul. Sienkiewicza 30a, 64-100 Leszno, wpisaną do rejestru przedsiębiorców prowadzonego przez Sąd Rejonowy w Poznaniu XXII Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego pod numerem KRS: 0000245793
  • Zaufani Partnerzy - lista tutaj

Cele przetwarzania danych
  • marketing, w tym profilowanie i cele analityczne
  • świadczenie usług drogą elektroniczną
  • dopasowanie treści stron internetowych do preferencji i zainteresowań
  • wykrywanie botów i nadużyć w usługach
  • pomiary statystyczne i udoskonalenie usług (cele analityczne)

Podstawy prawne przetwarzania danych
  • marketing, w tym profilowanie oraz cele analityczne - zgoda
  • świadczenie usług drogą elektroniczną - niezbędność danych do świadczenia usługi
  • pozostałe cele - uzasadniony interes administratora danych

Odbiorcy danych
Podmioty przetwarzające dane na zlecenie administratora danych, w tym Zaufani Partnerzy, agencje marketingowe oraz podmioty uprawnione do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa.

Prawa osoby, której dane dotyczą
Przysługują Ci następujące prawa w związku z przetwarzaniem Twoich danych osobowych:
  • prawo dostępu do Twoich danych, w tym uzyskania kopii danych,
  • prawo żądania sprostowania danych,
  • prawo do usunięcia danych (w określonych sytuacjach),
  • prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego zajmującego się ochroną danych osobowych,
  • prawo do ograniczenia przetwarzania danych.
W zakresie w jakim Twoje dane są przetwarzane na podstawie zgody lub w ramach świadczonej usługi (dane są niezbędne w celu świadczenia usługi) możesz dodatkowo skorzystać z poniższych praw:
  • prawo do wycofania zgody w zakresie w jakim są przetwarzane na tej podstawie. Wycofanie zgody nie ma wpływu na zgodność z prawem przetwarzania, którego dokonano na podstawie zgody przed jej wycofaniem.
  • prawo do przenoszenia danych osobowych, tj. do otrzymania od administratora Twoich danych osobowych, w ustrukturyzowanym, powszechnie używanym formacie nadającym się do odczytu maszynowego.
W celu skorzystania z powyższych praw Radio Elka Sp. z o.o. udostępnia następujący kanały komunikacji:
  • forma pisemna
    Radio Elka, ul. Sienkiewicza 30a, 64-100 Leszno

Informacje dodatkowe
Więcej o zasadach przetwarzania danych w "Polityce prywatności" - tutaj
Później
ZGADZAM SIĘ
 
Wiadomości
Sport
Nie przegap
Nowe Galerie Foto
Ładowanie galerii zdjęć...
więcej...
reklama
19
Marca 2024
Wtorek
Imieniny obchodzą:
Bogdan, Józef
Do końca roku 287 dni.
Start arrow Reklama arrow La Calma: poczuj Hiszpanię na podniebieniu

Ewolucja w restauracji

La Calma: poczuj Hiszpanię na podniebieniu

26.10.2015. Radio Elka

Restauracja La Calma to jeden z najmodniejszych wśród smakoszy adresów w Lesznie. Słynie z bardzo urozmaiconej karty i wyszukanych potraw przyrządzanych z sezonowo dostępnych składników. Od tej jesieni bywalcy znajdą tam sporo nowości, zaś ci, którzy odwiedzą ją pierwszy raz będą zachwyceni.
 
Nazwa „La Calma” pochodzi z języka hiszpańskiego i właśnie tam w wakacje szukali inspiracji właściciel Waldemar Kaniewski i szef kuchni Patryk Wróblewski. Nowe menu pokazuje, że była to bardzo udana podróż.

Ci, którzy znają La Calmę wiedzą, że to restauracja, którą znudzić się nie sposób. Właściciel, Waldemar Kaniewski to kulinarny niespokojny duch, który wciąż szuka nowych smaków i sposobów na zaskoczenie swoich gości. Właśnie La Calma jako pierwsza w Lesznie zaproponowała dania przygotowywane sposobem sous-vide, czyli gotowane w odpowiedniej temperaturze, próżniowo zamknięte produkty, dzięki czemu nabierają idealne soczystości i intensywnego smaku. La Calma z powodzeniem wprowadziła też swoje fit-menu, czyli pyszne dietetyczne potrawy dla aktywnych. I jedno, i drugie okazało się strzałem w dziesiątkę, jednak Waldemar Kaniewski nie spoczął na laurach.

- W naszej branży raczej nie ma wakacji - przyznaje - a jeśli już gdzieś wyjeżdżamy, to raczej w poszukiwaniu inspiracji. Tak było właśnie minionego lata - pan Waldek wraz z szefem kuchni La Calmy wybrali się do hiszpańskiego Alicante, gdzie przez kilka dni gotowali w zaprzyjaźnionej restauracji. - Była to właściwie duża tawerna - mówi Patryk Wróblewski - lokal nie dla turystów, a dla miejscowych.

Owoce tej podróży widzimy w nowej karcie La Calmy. Miłośników restauracji uspokajamy, że pozostało w niej to, za co ją cenią: nadal jest bardzo smacznie i zdrowo. Są potrawy sous-vide i dania fit. Jest nawet spory wybór dań bezglutenowych - restauracja legitymuje się nawet specjalnym certyfikatem „przyjaznej” dla osób nietolerujących glutenu.

Na szczęście nie mamy więc rewolucji, a raczej ewolucję - widać ją choćby w karcie. To, co rzuca się od razu w oczy, to jej krótkość. I to jest właśnie atut; najwyższy czas bowiem rozwiać mit, że o jakości lokalu świadczy długość menu. Tłumacząc wprost: im więcej potraw w menu, tym pełniejsze chłodnie i zamrażalniki, bo „a nuż klient sobie zażyczy”. W La Calmie menu jest proste: trzy przystawki, cztery zupy, osiem dań głównych. Do wyboru drób, wieprzowina, wołowina, ryba i danie wegetariańskie. Za to wszystko przyrządzane „na świeżo” i na miejscu. I bez obaw o monotonię. Menu główne zmienia się co miesiąc, a menu sezonowe jest jeszcze krótsze - zmieniane co dwa tygodnie.

Są oczywiście rzeczy, które przyjęły się tak doskonale, że goście zmieniać ich nie pozwalają. To na przykład marchewkowe curry z papryką, migdałami i rodzynkami z ryżem albo stek z polędwicy wołowej z ziemniakami pieczonymi w sosie pieprzowym i sałatą.
1_2_of_28paela.jpg
Ale nowością - przywiezioną właśnie z Alicante - jest paella. Tę klasyczną hiszpańską potrawę w Lesznie zjeść można tylko w La Calmie. - Z paellą jest trochę jak z pizzą, istnieją dziesiątki, jeśli nie setki rodzajów - uśmiecha się Waldemar Kaniewski - „kanoniczne” jest użycie ryżu i szafranu, reszta zależy od fantazji kucharza.
W najnowszym menu znaleźć można dwie najpopularniejsze odmiany: z owocami morza oraz kurczakiem i hiszpańską silnie paprykową kiełbasą chorizo, ale w kolejnych edycjach zapowiadane są paelle na przykład z królikiem i czarnym ryżem. Ważna rada: na paellę warto, a właściwie należy wybrać się co najmniej w dwójkę: podawana jest bowiem wprost w patelni całkiem pokaźnych rozmiarów.
1_6_of_28kaszanka.jpg
Inną inspirowaną Hiszpanią potrawą jest… kaszanka. - Zapiekana z kozim serem i konfiturą z czerwonej cebuli - wyjaśnia Patryk Wróblewski - danie na pozór proste, ale każdy kto go spróbuje, zamawia je następnym razem. Gościom restauracji do gustu przypadły też sałaty, przyprawiane olejem z pestek dyni i niezwykłymi octami: z kwiatów bzu czarnego, malinowym, a nawet z… oliwek.
1_9_of_28watrbka.jpgWrażenie robi także wątróbka - smażona w miodzie, podawana na sałacie.
1_14_of_28_flammkuchen.jpg
Nową przystawką (choć spokojnie zastąpić może danie główne) są flammkuchen, znane też jako Tarte Flambee, pochodzące z pogranicza niemiecko-francuskiego podpłomyki, pieczone na przykład szynką prosciutto, kozim serem i rukolą. Świetnie komponują się z kieliszkiem wina lub chłodnym piwem.
1_17_of_28wina.jpg
Skoro już przy winach jesteśmy warto dodać, że krótkiemu, sezonowemu menu towarzyszy też sezonowa oferta win, dobierana specjalnie do podawanych potraw przez Arkadiusza Lisowskiego, właściciela zaprzyjaźnionego leszczyńskiego winiarskiego sklepu Veeneo i wielkiego znawcę tych szlachetnych trunków. Owocem tej współpracy są wieczory „Kuchni i wina”, podczas których goście mogą degustować zarówno potraw La Calmy, jak i oferty Veeneo. O termin najbliższego wieczoru można pytać w restauracji lub sprawdzać na jej facebookowym profilu.

W dalszym ciągu w La Calmie można zamawiać zestawy lunchowe, jednak ich formuła się nieco zmieniła. Są pełniejsze i bardziej urozmaicone - każdego dnia inne. „Zestaw obowiązkowy” to zupa i danie główne oraz napój.
1_24_of_28zup_pomidorow.jpg
1_21_of_28gulasz_.jpgJednego dnia możemy więc trafić na żurek z jajkiem i duszoną polędwiczkę wieprzową, innego na zupę pomidorową oraz gulasz z dzika z kaszą gryczaną i burakami serowymi. - To menu zmieniamy co dwa tygodnie, więc też się nie znudzi - zapewnia Waldemar Kaniewski - zresztą z pewnością nie są to potrawy, które można jeść we własnym domu: na przykład nasz kotlet schabowy jest zupełnie inny - z kością, smażony na smalcu. Także żurek gotowany jest na własnym żytnim zakwasie i podawany z białą kiełbasą własnego wyrobu.

Na koniec warto wspomnieć o tak zwanym „fingerfood” - daniach do wzięcia „w palce”, a więc ofercie cateringowej. Tu najwięcej pochwał zbierają „kashi”, czyli polska wersja sushi z kaszą zamiast ryżu i surową makrelą oraz wołowe tataki - również wywodzący się Japonii pokrojony w paski stek z polędwicy podawany z sosem sojowym, sokiem z limonki i ostrym chili. A jeśli ktoś od orientalnych inspiracji woli coś z Zachodu z pewnością przypadną mu do gustu mini-burgerki podawane na razowej grzance.

La Calma Leszno, ul.Grodzka 12 tel. 510 336 888
www.lacalma.pl
 

    WIADOMOŚCI
  • najnowsze
  • komentowane
  • << Previous
  • Next >>
  • <Playback
  • Stop
  • Play >
  • 1
  • 2
reklama
Najnowsze ogłoszenia DOM.ELKA.PL
Mieszkanie na wynaję... Rawicz 1350
Dom wolnostojący do ... Dąbcze 549000
Działka ogrodowa Leszno 35000
Garaż , blaszak 5m x... święciech... 1500
Garaż , blaszak 5m x... święciech... 1500
reklama
reklama
Dostęp do tej części serwisu tylko dla osób pełnoletnich
Czy masz 18 lat lub więcej?
Tak, oświadczam, że jestem osobą pełnoletnią
Akceptuj i przejdź dalej
Zrezygnuj