Czas na grzyby

(Fot. Dorota Kozanecka) Nazywane „mięsem leśnym” mają swoich amatorów. Choć są ciężkostrawne, zawierają wiele witamin i składników odżywczych. Rozpoczął się sezon grzybobrania. Trzeba być jednak bardzo ostrożnym, niektóre silnie trujące okazy są łudząco podobne do tych jadalnych.

Podstawową zasadą dla każdego, kto wybiera się „na grzyby” jest to, żeby się na nich znać i umieć odróżnić rośliny jadalne, od tych, które mogą nawet nas zabić. - Jeżeli ktoś podchodzi do tego tematu okazjonalnie, to radzę nie zbierać grzybów blaszkowych, tylko rurkowe, czyli posiadające od spodu gąbkę - mówi Kalina Ignaszewska, z leszczyńskiego SANEPID-u.

Wśród tych okazów nie występują grzyby trujące, tylko niejadalne, które mogą ewentualnie trochę nam zaszkodzić. Jeżeli ktokolwiek ma wątpliwości, czy zebrane przez niego grzyby są jadalne, może zgłosić się do leszczyńskiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej. - Codziennie w godzinach od 8.00 do 14.30 w dziale żywienia dyżur pełni grzyboznawca, zachęcam wszystkich do przynoszenia swoich zbiorów w razie jakichkolwiek wątpliwości - informuje Kalina Ignaszewska.

W naszych okolicznych lasach najczęściej występują podgrzybki, borowiki i kurki. - Ludzie najczęściej mylą muchomora jadowitego z czubajką kanią, muchomor wiosenny z pieczarką polną, a sromotnik z gąską zieloną - mówi pracownik leszczyńskiego SANEPID-u.

Ze względu na bezpieczeństwo i łatwiejsze rozpoznanie zbieramy tylko grzyby w pełni dojrzałe, nienaruszone. Ważne, by grzyby zbierać do koszyka, a potem odpowiednio je przechowywać. - Bardzo łatwo psują się pod wpływem ciepła - mówi Kalina Ignaszewska. Rośliny te bardzo łatwo przyswajają metale ciężkie, dlatego powinniśmy je zbierać tylko i wyłącznie z czystych lasów.

Grzybów nie powinno się podawać dzieciom i osobom starszym. - Zawierają chitynę, która jest ciężko strawna - tłumaczy specjalista. Są jednak zdrowe, zawierają witaminę A, B, D, PP, C. Zawierają też potas, fosfor, wapń, sód, żelazo. Mają w sobie dużo białka. Najwięcej wartości odżywczych zachowują grzyby duszone i suszone.

Komentarze (15)

1. Dodane przez Pani Doroto, w dniu - 23-08-2016 15:43 Gdzie Pani przeczytała, że grzyby "zawierają wiele witamin i składników odżywczych"? Chętnie przeczytam

2. Dodane przez figa, w dniu - 23-08-2016 16:45 co za głupoty wypisuje ten kto twierdzi ,że grzyby zawierają witaminy oprócz walorów smakowych nie zawierają innych wartości wystarczy poczytać w gogle A POTEM PISAĆ PIERDOŁY

3. Dodane przez sromotnik, w dniu - 23-08-2016 19:02 to że sezon grzybowy w pełni świadczy fakt że na parkingu leśnym w Święciechowie aut jak pod marketem a najbardziej polewam z tego że prawie ludzie się taranują w lesie i mają po całym dniu zbieranie 1/4 reklamówki grzybów które i tak się do jedzenia nie nadają bo nasiąkły biedronkową foliówką i śmierdzą plastikiem ot taka polska mentalność grzyby do siaty!

4. Dodane przez Do 3, w dniu - 23-08-2016 19:29 Pokolenie Google wierzysz we wszystko co tam napiszą?? A jak wyczytasz ze masz pół mózgu to tez uwierzysz?? Wiecej światopoglądu innego niż ten z Google

5. Dodane przez stefaniak, w dniu - 23-08-2016 19:33 do sipy ten kto to napisał albo ponownie do szkoły masakra...

6. Dodane przez do 1 i 2, w dniu - 23-08-2016 20:27 Nic nie wiecie o grzybach i o goole też.

7. Dodane przez ZENEK, w dniu - 23-08-2016 21:12 Widac foto z holenderskiej pod spodem gnuj a na wieszku strój

8. Dodane przez Do 6, w dniu - 23-08-2016 22:54 Biorę taką ewentualność pod uwagę, dlatego grzecznie pytam gdzie można poczytać jakieś sprawdzilone informacje. W szkole uczono mnie zupełnie odwrotnej teorii o grzybach

9. Dodane przez dietetyk, w dniu - 24-08-2016 08:03 do kom 1i2   Należy zapoznać się z najnowszymi wynikami badań z publikacji medyczno-naukowych a nie żyć stereotypami lub wiadomościami z wątpliwych portali "Forum"

10. Dodane przez Snajper, w dniu - 24-08-2016 08:03 Wam ludzie, nigdy nikt nie dogodzi - choćby nie wiem jak się ktoś starał! Zawsze znajdzie się jakiś "pseudo znawca", który wie lepiej... Może nie czytajcie niczego, zamknijcie swoje kompy - skoro macie tyle wiedzy na wszystkie poruszane tematy i idźcie do lasu nazbierać grzybków i zostańcie tam już na zawsze! Skoro ktoś jest mądrzejszy, to niech zrobi wywiad i podzieli się swoimi wiadomościami z innymi, by ich przestrzec przed ewentualnym zatruciem tymi darami lasu... Pozdrawiam

11. Dodane przez x, w dniu - 24-08-2016 16:56 Co roku podziwiam pęd Polaków do grzybów. A jaka duma wracając z pełnym koszem... Świat śmieje się z nas. Grzyby, oprócz smaku, nie mają absolutnie nic. Podajcie link do jakiegoś innego wywiadu. Pracownik SANEPID ma dbać o nasze zdrowie i wszystkich przestrzegać przed jedzeniem grzybów, bo potem jak zwykle co roku jesienią - cała Europa szuka wątroby do przeszczepu dla jakiegoś Polaka. Chcącemu nie dzieje się krzywda. Do więzienia wsadzać dorosłych, trujących dzieci grzybami.

12. Dodane przez Snajper, w dniu - 25-08-2016 10:04 Podaję wszystkim "niedowiarkom" przykładowy link, który może w jakiś sposób wyjaśni tę wielka niewiadomą: "czy grzyby mają coś więcej, niż tylko walory smakowe" Pozdrawiam http://www.ekologia.pl/srodowisko/ochrona-sro(...)zyby-na-zdrowie,16040.html

13. Dodane przez 1234, w dniu - 25-08-2016 19:16 Jeden z czeskich biologow,zajmujacy sie mikologia potwierdza,ze grzyby maja taka wartosc odzywcza jak pancerze chitynowe owadow.

14. Dodane przez mikolog-dietetyk, w dniu - 26-08-2016 11:07 a temat wartości odżywczej grzybów można przeczytać różne opinie. Począwszy od tego, że są ciężkostrawne i nie posiadają żadnych wartości odżywczych, kończąc na tym, iż określane są mianem leśnego mięsa. A jak jest naprawdę?    Kilogram grzybów = pół kilograma mięsa    Cechą charakterystyczną grzybów jest to, że mają dużo wody od 70 do 90 procent co jest w 100 proc. prawdą. Jednak pogłoski jakoby grzyby były bezwartościowym posiłkiem prawdą już nie jest, o czym coraz częściej przekonują dietetycy i lekarze

15. Dodane przez medyk, w dniu - 26-08-2016 11:14 Oj Ludzie skąd w was tyle kompleksów? czepiacie się nie znając tematu byleby tylko "dowalić" ulżyć swojej frustracji .....Badania naukowe potwierdzają, że grzyby są cennym źródłem witamin i minerałów. Stężenia poszczególnych witamin (na przykład B2, B3, B5 czy PP) porównywalne są z takimi produktami spożywczymi, jak wątroba, drożdże czy marchewka. Na przykład 100 g świeżych grzybów jest w stanie zaspokoić około 20 proc. dziennego zapotrzebowania na niacynę (witaminę B3) i w około 20 proc. na witaminę B2. Popularne kurki (Cantharellus) mają tyle witaminy B1, co drożdże piekarskie.

Napisz komentarz zasady
Redakcja portalu zastrzega sobie możliwość ingerencji lub niedopuszczenie do publikacji wypowiedzi, które nie odnoszą się do tematu artykułu, naruszają normy prawne, obyczajowe lub są niezgodne z zasadami współżycia społecznego. Wypowiedzi zawierające wulgaryzmy nie będą publikowane. Komentarze promujące własne np. strony, produkty itp. będą usuwane. Zabezpieczono reCAPTCHA i ma zastosowanie Polityka prywatności oraz Warunki korzystania z usług Google.
Imię:
Komentarz:

Dodaj zdjęcia do artykułu	zasady
Zdjęcia dodawane przez użytkownika muszą dotyczyć tematu artykułu, należy wpisać także do nich komentarz aby uzasadnić ich publikację. Redakcja portalu zastrzega sobie możliwość ingerencji lub niedopuszczenie do publikacji zdjęć, które nie odnoszą się do tematu artykułu, naruszają normy prawne, obyczajowe lub są niezgodne z zasadami współżycia społecznego. Zdjęcia z komentarzem zawierającym wulgaryzmy nie będą publikowane. Zdjęcia i ich komentarze promujące własne np. strony, produkty itp. będą usuwane.