Nowy sklep Rzeźnictwo-Wędliniarstwo Szwarc TomaszOd pola do stołu - lokalne produkty najwyższej jakości we Włoszakowicach |
| 18.06.2025. Radio Elka | ||||||||||||||
Historia firmy Szwarc zaczęła się ponad 30 lat temu, kiedy to 16-letni wówczas Tomasz Szwarc rozpoczął działalność w wyuczonym zawodzie rzeźnika. Po poznaniu żony Anny państwo Szwarcowie zainwestowali w Poświętnie koło Przemętu w niewielką pieczarkarnię. Dziś gospodarstwo wysyła na rynek 240 ton pieczarek miesięcznie: to jeden procent całej polskiej produkcji tych grzybów, w halach o powierzchni kilku tysięcy metrów kwadratowych uprawia się także boczniaki. Gospodarstwo jest także jednym z największych w Polsce producentów szparagów, uprawa tego pysznego sezonowego warzywa zajmuje powierzchnię 10 hektarów. Trzecim fundamentem firmy jest hodowla bydła: 300 sztuk mięsnych krów rasy limousine. Wszystko to sprawia, że działalność państwa Szwarców jest zauważana i doceniana w branży: w 2019 roku zdobyli oni tytuł Wielkopolski Rolnik Roku. A skąd wzięło się Rzeźnictwo-Wędliniarstwo Szwarc Tomasz? - W 2017 roku spełniłem marzenie młodości, otwierając niewielką masarnię - wyjaśnia pan Tomek - zaczęliśmy produkować wędliny według własnych receptur, które szybko znalazły uznanie klientów. Dziś firma ma pięć sklepów stacjonarnych i pięć mobilnych, a najnowszy właśnie otwarto we Włoszakowicach, w kompleksie handlowym przy ul. Powstańców Wielkopolskich, tuż przy rondzie. Słowo ”sklep mięsno -wędliniarski” brzmi jednak w tym przypadku bardzo skromnie: klient, który wejdzie tam pierwszy raz, może być zaskoczony aranżacją pomieszczenia. Tomasz Szwarc podkreśla, że projekt to w całości dzieło jego żony. - Tworząc go myślałam przede wszystkim o tym, żeby nasz klient czuł się wyjątkowo - dodaje pani Anna. I jest wyjątkowo: po wejściu w oczy rzuca się od razu bogata oferta wołowiny: steki, w tym imponujące T-bone’y, antrykoty, burgery, polędwice i ligawy. To kolejna rodzinna marka: Royal Steak Szwarc, czyli mięso z własnej hodowli. - Realizujemy w praktyce strategię ”od pola do stołu” - uśmiecha się pan Tomasz. Młoda sezonowana wołowina najwyższej jakości pochodzi właśnie z krów rasy limousine, które mają od 18 do 20 miesięcy. Obok mamy szeroki wybór wieprzowiny oraz drobiu, także od lokalnych producentów, a dalej kolekcję wędlin. - Oczywiście robimy je sami, według tradycyjnych przepisów, wędzimy na olchowym drewnie - mówi Tomasz Szwarc. Znawcy wyrobów rodzinnej firmy polecają zwłaszcza surowe wędzone kiełbasy, czyli polską surową i frankfurterki, ale z uznaniem wypowiadają się także o szynkach, zwłaszcza wołowej i szynce chłopa oraz różnego rodzaju pasztetach. Z własnej produkcji pochodzą również dania gotowe, na przykład bigos czy fasolka po bretońsku oraz dania półgotowe, takie jak choćby zrazy wieprzowe czy wołowe. Stoisko mięsne i wędliniarskie to zaledwie połowa asortymentu sklepu. Można w nim także kupić warzywa, w tym sztandarowe dla gospodarstwa państwa Szwarców białe i brązowe pieczarki, boczniaki i szparagi. To wciąż nie wszystko. - Tworząc sklep założyłam, żeby 90 procent asortymentu było polskiej i lokalnej produkcji - mówi Anna Szwarc. Dlatego w ofercie są także sery ze Śremu i Siedlnicy koło Wschowy, przetwory rybne z Mazur, świeże soki z szkle czy mrożonki: pierogi, warzywa i owoce. Jest też jednak trochę egzotyki. To przede wszystkim produkty kuchni śródziemnomorskiej: włoska oliwa, rzemieślnicze makarony, w tym bezglutenowe, pomidorowe sosy passaty oraz przyprawy właściwie z całego świata. Jeśli komuś jeszcze mało, to dodajmy, że w sklepie nie tylko można zrobić zakupy, ale też zjeść małe śniadanie, w ofercie będą bowiem przygotowywane na miejscu przekąski i kanapki oraz pyszna świeża kawa z ekspresu. Wszystko to sprawia, że proste na pozór pójście po ”coś na obiad” zmienia się w kulinarną wyprawę z przygodami. Przygodami, warto dodać, bardzo przyjemnymi. Sklep Rzeźnictwo-Wędliniarstwo Szwarc mieści się przy ul. Powstańców Wielkopolskich 1a we Włoszakowicach, czynny jest od wtorku do piątku w godzinach 8-20, w soboty od 8 do 16.
reklama
| ||||||||||||||
reklama
Najnowsze ogłoszenia DOM.ELKA.PL
|
reklama
reklama
