Słodki smak listopadowej tradycjiPrzed 11 listopada cukiernicy pracują nawet nocami |
| 10.11.2026. Radio Elka, Filip Wybieralski | ||||||||||||||
Dyżurny reporter: Jak opowiada Marek, jeden z głównych cukierników, przygotowanie rogali to wieloetapowy proces. Ciasto drożdżowe jest przekładane tłuszczem, chłodzone i kilkukrotnie wałkowane. Całość, od rozpoczęcia pracy z ciastem do wypieku, zajmuje co najmniej sześć godzin. Ważnym składnikiem jest masa z białego maku, z dodatkiem orzechów, rodzynek, 667 70 70 60 skórki pomarańczowej i aromatu migdałowego. Rogale przed pieczeniem smarowane są jajkiem, a po upieczeniu lukrowane. W piecu spędzają około pół godziny w temperaturze 195 stopni. - Jak zbliża się 11 listopada, pracy jest zdecydowanie więcej. Zdarza się, że zaczynamy wieczorem i pracujemy przez całą noc - mówi cukiernik z cukierni ,,Nowaczyński”. Nie każdy wypiek może być sprzedawany jako certyfikowany rogal świętomarciński. Konieczne jest spełnienie wymagań dotyczących między innymi gramatury i składu nadzienia oraz przejście kontroli Wojewódzkiego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych w Poznaniu. - Rogal musi mieć odpowiednią gramaturę, określony udział białego maku w masie i odpowiednią ilość nadzienia. U nas masa ciasta waży od 90 do 100 gramów, podobnie jak masa makowa - wyjaśnia Krzysztof Nowaczyński, właściciel cukierni. 10 listopada sporo zamówień pochodzi od firm, które przygotowują rogale dla pracowników. W sam dzień święta większy ruch mają natomiast klienci indywidualni, kupujący wypieki na rodzinne stoły. Dla wielu osób to już listopadowa tradycja. Jedna z klientek przyznała, że rogale kupuje co roku, między innymi ze względu na syna Marcina. - To fajna tradycja. Dobre ciasto, biały mak, wszystkie bakalie. Jest smacznie - podsumowała.
reklama
| ||||||||||||||
reklama
Najnowsze ogłoszenia DOM.ELKA.PL![]()
|
reklama
reklama















667 70 70 60









